Контрольная работа 2

1 Химическое строение и биологическая роль цитохромов............... 3

2 Механизм молочнокислого брожения. Напишите промежуточные

   стадии с указанием ферментов, катализирующих эти

   превращения...................................................................................... 6

3 Характеристика липидов зерна и их изменения при прорастании... 8

Список литературы............................................................................... 19

Цитохромы (синоним: миогематины, гистогематины) — гемопротеиды, биологическая функция которых заключается в переносе электронов и осуществляется (в процессе тканевого дыхания) путем обратимого изменения валентности атомов железа, входящих в состав гема (см. Гемоглобин).
В зависимости от конфигурации простетической группы цитохромы делятся на четыре типа (каждый из которых в свою очередь содержит несколько видов цитохромов): цитохромы a, b, c, d. Соответствующие им простетические группы: железо-формил-порфирин (гем А или родственный ему гем с формильной боковой цепью); протогем (железо-протопорфирин); замещенный мезогем; железо-дигидропорфирин.